Estimad@s amig@s
Sinopsis
Los turistas y, en general, los consumidores
son hoy por hoy más conscientes de lo que consumen y de su relación con el
medio. A todo ello, se suma el auge del consumo
de productos locales vinculado con
el discurso ético y los valores
sostenibles basados en el territorio,
el paisaje, la cultura local, los estilos
de vida saludables y la autenticidad
como elementos fundamentales del turismo gastronómico.
El propósito de este libro es proporcionar un análisis del turismo gastronómico que contribuya a
entender las potencialidades de este fenómeno turístico y su papel como
promotor del comercio de proximidad…
“Los hombres no pueden
ser si no son libres.”
Salvador Espriu
Introducción
El turismo vinculado a la gastronomía
y como fenómeno turístico… ha crecido considerablemente y se ha convertido en
uno de los más dinámicos y creativos segmentos… destinos como
empresas turísticas se han dado cuenta de la importancia de la gastronomía
con el fin de diversificar el turismo
y estimular el desarrollo económico local, regional
o nacional.
Mª
Pilar Leal Londoño
“Las libertades no se
dan,
se toman.”
Piotr Kropotkin
En turismo tenemos que innovar
sí o sí. Ya no podemos vender más el “España sol y playa” y otros slogan que
hemos utilizado para vendernos como destino turístico. Hay que abordar las necesidades del nuevo turista, y no solo del “turista
digital”.
La gastronomía es una gran herramienta para poner en valor las
diferentes zonas geográficas que no son potenciales
receptoras de turistas.
Tenemos infinidad de
denominaciones de origen, zonas protegidas, sellos de calidad, etc., que nos
hacen atractivos para los amantes de la buena mesa, los desencantados de la
comida industrial… maridemos esto con el turismo y pongamos en valor el
patrimonio que tenemos.
Al igual que anteriormente
se hizo con éxito con el turismo cinegético,
despues con el turismo enológico,
creo que ha llegado el momento de que los “actores” públicos y privados se
pongan de acuerdo y hagan una firme apuesta por el impulso del turismo gastronómico.
“Quien no es envidiado
no es digno de serlo.”
Esquilo
… el cambio alimentario tropieza con una cierta insatisfacción del consumidor
confrontado… alimentos industriales
que encuentra insípidos, faltos de sabor o del aroma de antaño, o incluso, peligrosos.
La gastronomía… se vincula con la percepción y apreciación que el turista puede tener de un lugar
determinado, contribuyendo… a la construcción
de un nuevo paisaje que está
conformado de olores, sabores y tacto; al final, de experiencias sensitivas.
El turismo gastronómico requiere un
analisis desde la perspectiva y el uso de la gastronomía, tanto como un recurso
y como un producto turístico…
Se ha llegado a establecer
entre los 50 y los 100 kilómetros de distancia entre los puntos de origen y venta como umbral para
considerar local un alimento concreto.
“El arte, el hijo
instruye al padre;
la obra, al maestro.”
CH. Friedrich Hebbel
Link de interes
“La amistad es animal
de compañía,
no de rebaño.”
Plutarco
Recibid un cordial saludo