miércoles, 30 de diciembre de 2015

Turismo Gastronómico; Impulsor del comercio de proximidad

Estimad@s amig@s

Sinopsis
Los turistas y, en general, los consumidores son hoy por hoy más conscientes de lo que consumen y de su relación con el medio. A todo ello, se suma el auge del consumo de productos locales vinculado con el discurso ético y los valores sostenibles basados en el territorio, el paisaje, la cultura local, los estilos de vida saludables y la autenticidad como elementos fundamentales del turismo gastronómico. El propósito de este libro es proporcionar un análisis del turismo gastronómico que contribuya a entender las potencialidades de este fenómeno turístico y su papel como promotor del comercio de proximidad

“Los hombres no pueden ser si no son libres.”
Salvador Espriu

Introducción
El turismo vinculado a la gastronomía y como fenómeno turístico… ha crecido considerablemente y se ha convertido en uno de los más dinámicos y creativos segmentos… destinos como empresas turísticas se han dado cuenta de la importancia de la gastronomía  con el fin de diversificar el turismo y estimular el desarrollo económico local, regional o nacional.
Mª Pilar Leal Londoño

“Las libertades no se dan,
se toman.”
Piotr Kropotkin

En turismo tenemos que innovar sí o sí. Ya no podemos vender más el “España sol y playa” y otros slogan que hemos utilizado para vendernos como destino turístico. Hay que abordar las necesidades del nuevo turista, y no solo del “turista digital”.

La gastronomía es una gran herramienta para poner en valor las diferentes zonas geográficas que no son potenciales receptoras de turistas.

Tenemos infinidad de denominaciones de origen, zonas protegidas, sellos de calidad, etc., que nos hacen atractivos para los amantes de la buena mesa, los desencantados de la comida industrial… maridemos esto con el turismo y pongamos en valor el patrimonio que tenemos.

Al igual que anteriormente se hizo con éxito con el turismo cinegético, despues con el turismo enológico, creo que ha llegado el momento de que los “actores” públicos y privados se pongan de acuerdo y hagan una firme apuesta por el impulso del turismo gastronómico.

“Quien no es envidiado no es digno de serlo.”
Esquilo

… el cambio alimentario tropieza con una cierta insatisfacción del consumidor confrontado… alimentos industriales que encuentra insípidos, faltos de sabor o del aroma de antaño, o incluso, peligrosos.

La gastronomía… se vincula con la percepción y apreciación que el turista puede tener de un lugar determinado, contribuyendo… a la construcción de un nuevo paisaje que está conformado de olores, sabores y tacto; al final, de experiencias sensitivas.

El turismo gastronómico requiere un analisis desde la perspectiva y el uso de la gastronomía, tanto como un recurso y como un producto turístico

Se ha llegado a establecer entre los 50 y los 100 kilómetros de distancia entre los puntos de origen y venta como umbral para considerar local un alimento concreto.

“El arte, el hijo instruye al padre;
la obra, al maestro.”
CH. Friedrich Hebbel



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“La amistad es animal de compañía,
no de rebaño.”
Plutarco

Recibid un cordial saludo

lunes, 28 de diciembre de 2015

La Smart City

Estimad@s amig@s

Sinopsis
Las previsiones de los expertos indican que en 2050 la población mundial habrá alcanzado ya la cifra de los nueve mil millones y se calcula que el setenta por ciento de los habitantes vivirá en zonas urbanas y ciudades densamente pobladas. Esto hace que deba replantearse el concepto de ciudad actual, partiendo de la necesidad de crear ciudades más inteligentes y más sostenibles que puedan dar solución a los retos sociales del futuro. Una ciudad inteligente, o smart city, es aquella que aglutina una serie de conceptos basados en la sostenibilidad centrados, fundamentalmente, en tres ámbitos básicos: medioambiental, económico y social, y que busca la mejora de la calidad de vida de sus habitantes. Como se verá a lo largo del libro, la definición de smart city es muy amplia y abarca muchos conceptos. El denominador común de todos ellos será el uso de las TIC como elemento básico que servirá para definir las arquitecturas y los procesos comunes para establecer sistemas inteligentes que acaben aportando valor al ciudadano y al entorno.

“Prefiero la ignorancia a un saber afectado.”
Nicolas Boileau

Las smart citys ya no son un pensamiento futurista, a día de hoy ya tenemos ejemplos de ciudades que están liderando la implementación de la tecnología necesaria para hacer accesible al ciudadano los servicios que conlleva este tipo de desarrollos.

En unos años no nos llamara la atención la cantidad de datos que tendremos disponibles de manera abierta, tampoco los ahorros que conseguimos a nivel particular o de la ciudad por el uso continuado de las tic asociadas al concepto smart.

Smart es un concepto sobre el que los profesionales tendremos que trabajar mucho para conseguir mayor penetración en nuestro día a día y cómo hacer llegar éste al usuario. Para ello la colaboración público-privada cobra mayor relevancia si cabe.

Smart es el presente no el futuro, no cerremos las puertas a la innovación, el desarrollo sostenible el despliegue de potentes redes que soporten el tráfico de datos que utilizaremos. Nos abrirá las puertas a grandes oportunidades de negocio, hagamos un ejercicio de apertura mental y nos quedemos en la visión cortoplacista.

“Una idea no es responsable de la gente que cree en ella.”
Don Marquis

La ciudad inteligente se convierte en una plataforma digital que permite maximizar la economía, la sociedad, el entorno y el bienestar de las ciudades, y facilita el cambio hacia un comportamiento más sostenible entre todos los stakeholders de la ciudad: usuarios, empresa y administración.

Desde la perspectiva de los gestores municipales… disponer de una smart city ayuda a la gestión automática y eficiente de las infraestructuras urbanasreducción del gasto y la mejora en los servicios prestados.

Ahorro en la provisión de servicios de una smart city
·         Gestión del tráfico e implantación de otros servicios de movilidad: - 30% de las emisiones de CO2
·         Mantenimiento de parques y jardines con el uso de agua para riego: - 18% del agua utilizada
·         Contadores inteligentes, con periodos tarifarios e información a los usuarios: - 10% del consumo de energía eléctrica. - 7% en el consumo de agua.

Elementos que forman parte de una smart city
a)   Smart economy: asociación temporal en línea de empresas y clientes para la obtención de soluciones creativas.
b)   Smart mobility: gestión de plazas de aparcamiento libres para minimizar el tráfico en las ciudades.
c)   Smart environment: alumbrado eficiente… fomento de la tecnología LED y su desarrollo.
d)   Smart people: asistencia a la movilidad y prevención del aislamiento social en las personas mayores.
e)   Smart living: Soluciones integradas para la gestión a distancia de calefacción y refrigeración; utilización de cogeneración o trigeneración
f) Smart governance: herramientas para la comunicación directa con las instituciones públicas.

“No me interesan las ideas;
sólo los hombres.”
William Faulkner



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“Las ideas deben compensarse, contrastarse, equilibrarse e incluso destruirse recíprocamente.”
Miguel de Unamuno

Recibid un cordial saludo

domingo, 27 de diciembre de 2015

Proyecto Safari; Un manual para la gestión eficaz de proyectos

Estimad@s amig@s

Sinopsis
Proyecto Safari: La guía de campo para el aventurero de los proyectos. Quien no quiera limitarse a sobrevivir a los proyectos, sino dominarlos, tiene que superar varios desafíos. Encargos poco claros, presupuestos limitados o colaboradores difíciles son sólo algunos de ellos. Acompáñanos al safari y recorre el arriesgado mundo de los proyectos en siete etapas.
Sólidos conocimientos y consejos de supervivencia: Esta circunspecta guía te muestra los mayores peligros que acechan en cada etapa. Sin embargo, no sería una buena guía si no tuviera preparada la herramienta adecuada en cada caso. ¡Con ella aprenderás a superar obstáculos y estarás perfectamente equipado para futuras aventuras!
¡Tener una buena visión de conjunto es vital! La guía incluye un gran mapa de esa extraordinaria aventura que es la realización de proyectos para que tú lo tengas todo a la vista también en el futuro: ¡para mirarlo, admirarse y colgarlo en la pared!

“Tan simple como sea posible,
pero no más.”
Albert Einstein

Cada vez los profesionales trabajamos mas por proyectos, y lo que nos depara el futuro es seguir trabajando de la misma manera, lo hagamos como trabajadores del conocimiento (freelance) o en plantilla.

Por tanto debemos de asumir y conocer cómo se trabaja por proyectos, de ahí la importancia de hacerlo metodológicamente desde el minuto uno que empezamos a esbozar con el cliente (interno-externo) hasta que antes de disolver el equipo responsable del proyecto, se procede a la evaluación del mismo.

Mi consejo es que te formes, obtengas la certificación en dirección de proyectos… las organizaciones quieren trabajar con esta metodología, pero también piden a las consultoras que los integrantes de los equipos estén certificados, por tanto, necesitamos…

“Una obra requiere de más preliminares cuanto más significativa y difícil es.”
Henri de Saint-Simon

Objetivos
¿Qué quiere exactamente el cliente? ¿Qué espera lograr la empresa con el proyecto? Con el primer paso se trata de intentar determinar el verdadero objetivo. Está demostrado que preguntarse por la finalidad desde varias perspectivas aclara cuál es el objetivo del proyecto en todas las direcciones. Las siguientes preguntas son adecuadas para esto:
Pregunta 1: ¿Para qué sirve el resultado del proyecto?
      ¿Cuál es el significado y el propósito del proyecto?
      ¿Hay alguna causa?
      ¿En qué contexto surge el encargo?

Pregunta 2: ¿Para quién realizamos el proyecto?
      ¿Quién es el cliente?
      ¿A quién afecta el proyecto?
      ¿Quién se beneficia? ¿Cómo?

Pregunta 3: ¿Qué se debe conseguir con los resultados del proyecto?
      Al final del proyecto, ¿qué tiene que ser diferente?
      ¿Qué aspecto debe tener el resultado final?

Pregunta 4: ¿Cómo sabemos que el proyecto ha tenido éxito?
      ¿Cuándo se considera el proyecto un éxito?
      ¿Cómo se mide el éxito?
      ¿Existen criterios para el éxito?

“En la naturaleza humana está
pensar racionalmente y actuar de forma ilógica.”
Anatole France

Datos clave
a)   ... la extensión que se debe alcanzar con una calidad determinada:
¿Qué resultados se deben conseguir?
¿Con qué calidad se deben alcanzar esos resultados?
¿Qué alcance tiene el proyecto? ¿Qué pertenece al proyecto?
¿Qué no pertenece?

b)   ... los plazos en los que debe completarse el proyecto:
¿Cuándo tienen que estar disponibles los resultados?
¿Qué hitos se deben cumplir?
¿Cuáles son los plazos a los que se aspira?

c)   ... el coste máximo que debe asignarse al proyecto:
¿Cuál es el presupuesto?
¿Qué empleados están disponibles?
¿Cuánto se puede gastar en material?

“Reunirse es un comienzo.
Mantenerse juntos es un paso adelante.
Trabajar juntos es un éxito.”
Henry Ford

Definir prioridades
Primera prioridad: ¿Qué es inamovible? (p. ej. plazos de finalización).
Segunda prioridad: ¿Dónde intentamos alcanzar el óptimo? (p. ej., en los costes).
Tercera prioridad: ¿Dónde tenemos la mayor flexibilidad? (p. ej., en la calidad).

“No importa lo buen guerrero que sea,
el jefe de la tribu no puede ganar la batalla sin sus indios.”
Autor desconocido

Los roles en la composición de equipos según el modelo de Belbin
·         El coordinador
·         El impulsor
·         El cerebro
·         El observador evaluador
·         El implementador
·         El cohesionador
·         El investigador de recursos
·         El finalizador

El modelo ha contribuido en gran medida a comprender qué es trabajar en equipo con eficacia. Conocer los roles individuales de los colegas permite estimar las futuras aportaciones de cada miembro del equipo de forma realista y ajustarlas a los requisitos de las tareas que hay que hacer…

“Dime como se inicia un proyecto,
y te diré como termina.”
Sabiduría tradicional del director de proyecto

Síntomas de una crisis en un proyecto
·         Los plazos no se cumplen y los hitos caen como fichas de dominó.
·         No se alcanzan los objetivos previstos.
·         Personas clave abandonan el proyecto.
·         El ambiente en el equipo se vuelve cada vez más tenso; la cooperación se resiente.
·         Se comenten errores cada vez con más frecuencia, a la vez que disminuye la tolerancia al error.
·         Aumenta el gasto en las funciones de control e información porque, de repente, se solicitan siempre nuevos informes.
·         El mandante ya no apoya el proyecto y elude la responsabilidad.

“La comunicación es la respuesta a la complejidad.”
Markus Miller

Las palabras mágicas para evitar tan costosos errores son revisión de proyecto. Se trata de hacer un análisis retrospectivo sistemático de un proyecto ya concluido para, de esa experiencia, aprender de cara a futuros proyectos
·         ¿Qué ha ido bien? ¿Qué no tan bien?
·         ¿Qué sorpresas ha habido?
·         ¿Qué ha aprendido cada uno del proyecto?
·         ¿Qué nos preocupa? ¿Qué nos sigue pareciendo inexplicable?
·         ¿Qué debemos cambiar a toda costa en el futuro?
·         ¿Qué se debe mantener en futuros proyectos?

“Eso es lo bonito de un error:
no hay que volver a cometerlo dos veces.”
Thomas Alva Edison



“Usa tu poder como par de riendas,
no como látigo.”
Proverbio mongol


Recibid un cordial saludo

sábado, 26 de diciembre de 2015

Nuevas finanzas para nuevos negocios

Estimad@s amig@s

Sinopsis
Este libro es una herramienta para ayudar a las empresas a invertir en su capacidad de anticipación, especialmente para las microempresas y las nuevas empresas creadas en la economía del conocimiento, posibilitando decidir en el presente sobre los recursos necesarios para construir un futuro viable y sostenible. La incertidumbre forma parte de los parámetros con los que debemos afrontar el presente y el futuro de la gestión de las empresas en la economía del conocimiento del siglo XXI. Los esquemas tradicionales del management se replantean; el papel de las finanzas en la empresa también debe hacerlo, desde una perspectiva estratégica del negocio. Aprender competencias de gestión desde la perspectiva económica y financiera es imprescindible para que un negocio sobreviva en el tiempo. Dicha búsqueda de la viabilidad de forma sostenible debe centrarse en la generación de valor añadido que se aporte al cliente; por lo tanto, solo puede hacerse desde una visión holística de la empresa. La receta de la sostenibilidad es aprender a medir cuáles son los resultados que estamos obteniendo a cambio de los recursos que estamos aplicando.

“La innovación consiste en generar ideas que sean convertibles en un producto, servicio o proceso que suponga un valor para los clientes o la sociedad, de manera que se consigan unos resultados (económicos y sociales) sostenibles en el tiempo.”
Alfonso Cornella

Indistintamente si tenemos una startups o una gran empresa hay variables en la gestión de esta que no podemos obviar, si queremos optimizar y mejorar el equilibrio financiero:
a.- Plan estratégico.
b.- Contabilidad de gestión al día.
c.- Gestionar y dirigir en base a objetivos.
d.- Gestionar por proyectos.
e.- Mejorar nuestra capacidad de anticipación.

“El management es la aplicación del conocimiento en la acción.”
Peter Drucker

… la función del emprendedor que se convierte en empresario una vez ha puesto en marcha una empresa es convertir la información en conocimiento, y el conocimiento en acciones eficaces

Tomar dediciones:
Datos à Información à Conocimiento à Acción

“Si una decisión no se ha degradado hasta convertirse en trabajo, no es una decisión. Es en el mejor de los casos, una buena intención.”
Peter Drucker

Quien
·         ¿Quién es mi cliente?
·         ¿A qué diferentes segmentos puedo llegar?
·         ¿Qué atributos valoran?
·         ¿Cómo nos relacionamos?
·         ¿Cómo llegamos?
·         ¿Cómo nos comunicamos?

Como
·         ¿Cuál es el modelo de negocio?
·         ¿Qué recursos y capacidades tenemos?
·         ¿Quién nos ayuda?

Cuanto
·         ¿Cuál es el resultado económico del negocio?

… cualquier empresa, desde sus inicios, debe afrontar las siguientes preguntas:
a.- ¿Qué inversiones realizaras para las líneas de negocio en las que va a desarrollar la actividad empresarial?
b.- ¿De dónde obtendrás la financiación necesaria para dichas inversiones?
c.- ¿Cómo gestionaras el día a día de actividades tales como obtener los cobros de los clientes y efectuar los pagos a los proveedores y acreedores?

“La falta de un enfoque financiero adecuado y la política financiera correcta es la amenaza más grave en la etapa siguiente al crecimiento.”
Peter Drucker

Una adecuada gestión de la tesorería representa la utilización de técnicas, procedimientos y herramientas que permitan perseguir y conseguir…
1.- Disminuir las necesidades financieras operativas.
2.- Reducir los costes financieros.
3.- Asegurar la liquidez.

Las nuevas finanzas adecuadas para los negocios de la nueva economía deben tener como objetivo perseguir la viabilidad de forma sostenible, y para ello han de poner foco en la generación de valor…

… el enfoque de las nuevas finanzas, al referirse a la generación de valor, no se trata de valor para el accionista… las nuevas finanzas se enfocan en la generación de valor que proviene del exterior de la empresa, del mercado, de los clientes…

La caja
a.- ¿De dónde proviene la tesorería de nuestra empresa?
b.- ¿Adónde va la tesorería de nuestra empresa?

El dónde estamos, nos dará elementos para construir el futuro con mayor nivel de información y perspectiva.
Analisis + reflexión + plan estratégico

“La información fuera de contexto solo son datos y pronto se olvida.”
Handy



Link de interes

“El management es la administración de empresas. Hay –o debe haber- una única estructura organizativa adecuada. Hay- o debe haber- una única manera correcta de administrar a la gente.”
Peter Drucker

Recibid un cordial saludo